נר ראשון: צזיקי ללביבות
לפני שנתיים יצאתי למסע, עזבתי את הדירה והעבודה והחברים וטסתי בכיוון אחד לסלוניקי. רוח זורבה נשבה בעורקיי בלי שהכרתי אותו בכלל. כששבתי לארץ, חבר יקר הביא לי את יצירת המופת הזורבאית ובלילה אחד של קריאה התחלתי לפרק ולהרכיב מחדש את המילים הנצחיות של ניקוס קאזאנצאקיס לשיר וזה מה שיצא. לכבוד הנר הראשון, הכינו את הלביבה שלכם, ולידה מתכון למטבל המושלם לטעמי ללביבות: צזיקי, המתכון של החבר הסלוניקאי שלי עמיר מנור, שימו לכם ברקע את האלבום היפהפה של אהוד בנאי וברי סחרוף ״היא הופיעה כמו הרוח״ והדליקו נר ראשון, אנחנו יוצאים למסע ביחד:
זורבה
וּכְשֶׁדַּי לִי בְּחַיֵּי תַּעֲנוּגוֹת
וּבִסְבָלוֹת הַחַיִּים
חִפַּשְׂתִּי מָוֶת וְחִדָּלוֹן
בְּלִי צַעַר
בְּלִי מָדוֹן
דַּוְקָא אָז
הַחַיִּים שָׁפְכוּ עָלַי
קִיתוֹנוֹת שֶׁל אַהֲבָה
כְּמוֹ מַפְלִים
שֶׁזּוֹרְמִים בָּהֶם כָּל הַתְּחוּשׁוֹת
הָרְגָשׁוֹת
הַחֲוָיוֹת
שֶׁיֵּשׁ לוֹ לְאָדָם בָּעוֹלָם הַזֶּה
אָהַבְנוּ בִּפְרָאוּת
וּבִצְעָקוֹת
אָהַבְנוּ שׁוּב וָשׁוּב
עַד אֲפִיסַת כּוֹחוֹת
פּוֹצְעִים אֶת גּוּפֵנוּ
בְּעוֹדֵנוּ נוֹתְנִים
זֶה לְזוֹ
חַיִּים
שַׁבְּתַי לִחְיוֹת
וְחָדַלְתִּי לְבַקֵּשׁ אֶת הַמָּוֶת
לִזְמַן מָה
אִם אַצְלִיחַ לִמְצֹא אֶת הַמָּוֶת הַפַּעַם
אֵדַע שֶׁאָהַבְתִּי
וְאִם יְשׁוּפוּנִי שׁוּב
גַּלֵּי הַחַיִּים
אָשׁוּב לְבַקֵּר
בְּעוֹד אָבִיב
אוֹ שְׁנַיִם
שירים שלוקחים אותי לירושלים דה בלקן: היא הופיעה כמו הרוח
כל התמונות בספיישלביבולו צולמו על ידי נתנאל טוביאס (אתר// פייסבוק// אינסטגרם)
צזיקי ללביבות
מצרכים:
- 1 ליטר יוגורט 4.5% שומן
- 6 מלפפונים דקים וקשים
- 1 שן שום
- ½ צרור שמיר
אופן ההכנה:
- מסננים את היוגורט בחיתול (אם חם אז במקרר) במשך 24 שעות, היוגורט צריך להפוך לממרח גבינתי סמיך, כמו לבנה
- חותכים דקדק את המלפפונים עם הקליפה
- סוחטים את המלפפונים מנוזלים
- קוצצים את השום והשמיר דקדק
- מערבבים את כל המצרכים ומגישים כמתבל ללביבות או סתם ככה עם כפית